お米の保存の仕方

多くの家庭では台所で保存していることと思いますが、最近の台所は 日当たりの良い設計がなされ、電化製品に溢れているため温度が高く、 お米の保存に適しているとはとても言えなくなりました。お米は質が 悪くなると、粉をふいたようになります。これはお米が酸化してしま ったためです。もし手に粉がつくようでしたらそのお米はだいぶ質が落ちています。

最適な場所で保存したお米は以下の表のように秋冬で約２ヶ月、３～５月で約１ヶ月、 ５～７月で２０～２５日、盛夏で約１５日が目安です。お米を買う場合には精米日を確かめ、 なるべく精米後の期間が短いものを選びましょう。そして１０キロまとめて購入した場合 には２～３キロをキッチンにおき、残りは冷暗所などにしまっておくと良いでしょう。

また、ペットボトルに入れて冷蔵庫に入れて保管されている家庭も増えてきています。