お米マイスター【梶谷米穀店】の梶谷です
最近の食で気になるのが、柔らかい食べ物が多いことです。豆腐ですら「硬い」という信じられない子どもがいるとか。
そこで今日は、
【噛む】についてです。
近年、食べ物は食べやすくなり、肉はミンチに、玄米や白米に、 卑弥呼の時代には今の６倍かんだと推定されます。この数十年で レトルト食品、フリーズドライ食品などの軟食化により、 固いものを食べられない子どもたちが増えてきました。
「咀嚼（そしゃく）が不自然だと歯並びも崩れ、口の周りの筋肉が発達せず、 おしゃべりも不明瞭になり、意欲も低下します」。時間をかけて口元を訓練、 治療すると、徐々に顔が引き締まり、性格も活発になるという。 しっかり噛むことで、脳が刺激され、生命力が向上する。最近、 味覚刺激や口のマッサージで高齢者が機能回復した事例も増えているそうです。
人間は、穀物を食べるようになり、よく噛むことによって脳を発達させてきました。 アゴを使うことで脳の前頭連合野が刺激を受け、脳が活性化し、 赤ちゃんに歯が生えると、言葉を覚え始めるのもそのためだそうです。
また、ゆっくり噛むことで唾液が分泌される。唾液には、ガンを予防する、 脳の働きを活性化して頭をよくする、ボケを防ぐ、糖尿病や肥満を予防する、消化をよくする、 栄養の吸収を助ける、情緒を安定させる、視力をよくするなど、たくさんの効用がある。 （食べ物を、たった３０秒程度唾液につけておくだけで、発ガン物質がほとんどなくなると いわれているそうです。）
市販の食べ物はやわらかいものが主流。やわらかいものをよく噛まずに食べて いる現代人は、身体ばかりか、脳まで退化させているのです。よく噛む子は風邪 をひきにくく、かつてはやった病原性大腸菌Ｏ－１５７にも感染しにくかった ことがわかっているそうです。
噛むことは
１．唾液は弱アルカリ性。虫歯は酸性。唾液が虫歯を殺す。
２．アミラーゼを出し、消化を助ける。
３．噛むことによって、物の味がわかる。
４．噛むことによって気分を落ち着かせる。
噛むと脳を活性化させる。
５．血糖値を上げるので、ダイエットにつながる。
また噛むことは、肥満防止につながり、唾液の抗菌作用によって、 ガンや風邪にかかりにくくなります。記憶力、学習力向上の効果もあり、 生きる上での基本的な働きを活性化させます。
噛む・噛むチェック 1.ひとくち噛むのは、１５回以下である。
2.スナック菓子をよく食べる
3.野菜はあまり食べない
4.テレビを見ながら食事をしている
5.お茶や水を飲みながら食事をしている
汁かけが好き
6.ソフト食パンが好き
7.りんごを丸かじりで食べられない
8.カレーライスやハンバーガーをよく食べる
9.食が細い・量が少ない
10.遊ばない・友達が少ない
「はい」の数が ０～２・・・おめでとう合格です
「はい」の数が ３～５・・・もう少しがんばって！
「はい」の数が ０～２・・・残念！
今日も、良いことがありますように。
p(*＾-＾*)q がんばっ♪
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「ご飯を食べれば、笑顔になれる！」
「ご飯を食べれば、元気になれる！」
日本人の命の源は、やっぱりお米。
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